Phys.org'un aktardığına göre; Portekizli araştırmacılar, 1910–2023 arasında düzenlenen diplomatik yemeklerin menülerini inceleyerek, yemeklerin dış politika ve jeopolitiği yansıtmak, ittifakları güçlendirmek ve kültürel mesajlar iletmek için stratejik olarak kullanıldığını ortaya koydu. Araştırmacılar, çalışmada 1910–2023 arasında düzenlenen 457 diplomatik yemeğin menülerini analiz etti. Açık ve yapısal bir “gastronomik diplomasi stratejisi” tespit edilemese de, bazı tarihsel dönemlerin belirgin karakteristikler taşıdığı görüldü.
COP25 örneği
Frontiers in Political Sciences makalesinin baş yazarı ve Basque Culinary Center’da gastronomik bilimler araştırmacısı olan Oscar Cabral “Bu yemekler, Portekiz dış politikasının uygulanması ve sürekliliğinde önemli diplomatik kurumlar olarak rol oynuyor. Gastronomi uygulamaları, diplomatik müzakereleri kolaylaştırmak, kültürel değişim fırsatları sunmak, politik mesaj iletmek ve Portekiz kültürünü tanıtmak açısından kritik rol oynuyor" dedi.
Cabral, “Menüler, kasıtlı olarak politik mesajlar vermek ve gastronomi dışı unsurları iletmek amacıyla tasarlanabilir. Örneğin Madrid’deki COP25 yemeğinde, ‘Sıcak denizler. Dengesiz beslenme’ ve ‘Acil. Hayvansal proteini azaltın’ gibi tabirler kullanılarak iklim sorunlarına dikkat çekildi” ifadelerini kullandı.
Örneğin; 1973’te Edinburgh Dükü Prens Philip’e kaplumbağa çorbası, 1971’de ABD ve Fransa başkanlarına Azor alabalığı sunuldu. Araştırmacılara göre, aynı dönemde Portekiz ürünlerinin menülere eklenmesi, ekonomik ve enerji krizleri nedeniyle daha özel malzemelere erişimin zorlaşmasıyla da açıklanabilir.
Eski sömürgelerin bağımsızlığını kazanmasıyla birlikte Portekiz mutfağı anlayışı değişti. Kahve gibi ürünler artık sadece isimleriyle anılıyor, kökenleri belirtilmiyor ve koloniyal dil menülerden çıkarıldı.
Diplomatik yemeklerin beş işlevi
Araştırma ekibi, diplomatik yemekleri beş işlevle tanımlıyor:
-Taktiksel yemekler: Toprak transferleriyle ilgili.
-Jeopolitik yemekler: İttifakların yenilenmesi ve onaylanması.
-Ekonomik diplomasi yemekleri: Ticari ve finansal ilişkileri geliştirmek.
-Bilimsel, kültürel ve kalkınma iş birliği yemekleri: Ortak ilgi alanlarını göstermek.
-Kültürel yakınlık yemekleri: Belirli ülkelerle kültürel bağları güçlendirmek; örneğin Portekizce konuşulan ülkelerle.
Araştırma ekibi, Portekiz mutfağının dil, değerler ve geleneklerle birlikte ulusal kurumların stratejik çalışmalarına entegre edilmesinin, dünyaya Portekiz kültürünü şekillendirmek için gerekli olduğunu vurguladı.