İlkbaharın taze kokusunu müjdeleyen çilekler, parlak görüntülerinin ardında sakladıkları pestisitler ve kirleticilerle aldatıcı olabiliyor. Geleneksel su altında durulama, zararlı kalıntıların büyük çoğunluğunu temizlemekten uzak kalıyor.
Japon merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun analizlerine göre, sıradan yıkama sonrası bile çileklerin neredeyse tamamında pestisit izleri tespit ediliyor.
Peki, gerçekten etkili bir temizlik nasıl yapılır?
Japon mutfağından ödünç alınan basit ama güçlü bir tarif, meyvelerin üzerindeki kimyasal kalıntıların %80’ine yakınını gidermeyi vadediyor.
Gereken malzemeler sadece ılık su, bir tutam tuz ve kabartma tozu. İşlemse şöyle işliyor:
Japonların pestisit arındırma yöntemi
Çileklerin saplarını koparmadan önce dikkatlice yıkanacağı kabın içine yerleştirin. Böylece iç kısımlarına su kaçmasını önlemiş olursunuz.
Her litre ılık suya bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırın.
Meyveleri bu solüsyonda yaklaşık 10 dakika bekletin.
İşlem sonunda meyveleri soğuk, akan suyla iyice durulayın.
Bu yöntem, meyvenin doğal dokusuna zarar vermeden yüzeydeki zararlı maddeleri nazikçe temizliyor.
Çilek dışındaki çilekgiller ailesinden diğer meyvelerde de başarıyla uygulanabilen bu teknik, mikropların, tozun ve görünmeyen böcek kalıntılarının uzaklaştırılmasında etkili bir alternatif sunuyor.
Bilim bu konuda ne diyor, pestisitleri meyve sebzeden arındırmak mümkün mü?
1996’da İsviçre’de kurulan, açık erişimli (open access) akademik yayınevi sitesinde yer alan makalelere göre ise meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını tamamen yok etmek neredeyse imkânsız olsa da, doğru yöntemlerle yüzeydeki miktarları anlamlı ölçüde azaltmak mümkün.